[El Scorpio]

Итак есть пользователь в домене. У него перемещаемый профиль. Профиль хранится, как и профили еще сотни человек, на файлохранилище. »

Это мало что значит.
Как было сказано выше, перемещаемый профиль при логине копируется с сервера на компьютер (в папку профилей), а затем по завершении сеанса пользователя копируется обратно на сервер. В ходе сеанса работают только локальные файлы профиля.
Сетевые файлы используются, когда человек явно работает с сетевыми папками, или же если в политике домена прописано перенаправление на сетевую папку для определённых каталогов профиля ("мои документы", "application data" и т.д.)

Что может еще быть причиной такого долгого открытия Office документов? »

Запустите procmon из комплекта Sysinteralsuite, пропишите фильтр событий для программы Word (или Excel)
Попробуйте добиться повторения ситуации.
Посмотрите, какие файлы или иные ресурсы опрашивает программа.

P.S.
Кстати, как-то сталкивался с проблемой долгого открытия документов у одного пользователя MS Office.
Причина заключалась в большой задержке времени, возникающей при опросе принтеров других компьютеров, прописанных для данного пользователя.

[Iska]

Кстати, как-то сталкивался с проблемой долгого открытия документов у одного пользователя MS Office. Причина заключалась в большой задержке времени, возникающей при опросе принтеров других компьютеров, прописанных для данного пользователя. »

Именно при открытии документов?!

[dahiko]

Была похожая ситуация. Проблема оказалась в большом количестве строк в Access листе на VLAN, в котором находился пользователь. При большом количестве строк в Access листе Cisco долго обрабатывает запросы пользователя к серверу и данная проблема была периодической. При чем из другого VLAN на этом же коммутаторе у пользователя все открывается и копируется быстро. Удалили из Access листа более 10 строк и все заработало нормально.