[vadblm]

Вопрос в том, потянет ли она транскодирование на лету FULL HD фильма? »

Celeron J1900, 2ГГц, 4 ядра, 2Мб кэша. Весьма недурно за такую цену. Если транскодер многопоточный, то FullHD потянет, если же нет (как я сильно подозреваю в случае выбранного вами) — боюсь, одного ядра хватит впритык, а может и не хватит.

ЖД буду ставить 3-4 терра, а под систему диск отдельно брать (может SSD гигов на 60), или не имеет смысла? »

Отдельный диск под систему имеет некоторый смысл всегда, а уж в случае медиасервера — смысл большой.