[Shlep]

1) Как правильно по названию процессора определить ядра? »

а вы имеете в виду количество ядер, тип/название ядра, или же скорость/эффективность процессора в целом?
вот таблица http://www.oszone.net/12765/AMD_Intel_Compare ,
тут сравниваются процессоры по скорости, без указания их конкретных параметров
а вот тема про такие сравнения http://forum.oszone.net/thread-112620.html

2) Как правильно подобрать сами комплектующие, конечно же саму мать? »

исходить надо всего из двух принципов, зачем нужен комп и сколько есть денег на него
я бы разделил компьютеры на дватипа
1) офсиный - интренет ,Word, лёгкие игры типа зумы тетриса и т.п., музыка фильмы
2) игрвой/унивирсальный - тут нужны: мошный процессор и мощная видеокарта. основной уклон идет на нагрузку видеокарты процессором
об этом ссылку скоро найду
отсюда нужна хорошая материнская плата и блок питания
почитайте еще эту статью http://www.thg.ru/howto/sborka_pc/onepage.html

Ведущие (качественные) фирмы в производстве комплектующих? »

по видекартам
Nvidia - хорошие - asus , zotac , msi , gigabyte . очень не советую Palit
AMD/Ati - хорошие - Saphire , MSI, gigabyte . избегать стоит PowerColor. как бы дёшево оно не стоило
материнские платы
чипсет платы, это отдельная история
а так советую Asus , Gigabyte, Msi . середнячок ASRock , Intel . хлам - BioStar , elitegroup
блоки питания
их ооочень много, хорошие фирмы - Chiftec, Thermaltake , Hyper, . к среднему уровню я бы отнес блоки от InWin и FSP . всё остальное мусор
всё это только мое мнение и не стоит выбирать именно то, что я считаю хорошим