[Coutty]

А можно задать максимальную длину строки, допустим width 300 и разбить это опять же на какое то количество строк? »

Можно, но строка скорее всего разорвётся посередине слова.
Выделить часть строки так: $str = substr($str, 0, 300); Соответственно где-нибудь в середине - $str = substr($str, 3600, 300);

а какие еще ключи бывают(\n)? »

Да любые символы.
\n - знак новой строки
\t - знак табуляции
\r - перевод строки ( \r\n обычно объединяются)

Можно искать конец предложения регулярным выражением, например, но здесь я не смогу помочь Самый простой способ - по точке с пробелом.