[exo]

тогда выдергиваем сетевой кабель из сетевой платы и втыкаем модем »

возьмите кабель, подключите к модему, а другой конец к свитчу. От свитча подключите и сервер и все рабочие станции.
Можете всем указать получить адрес автоматически, а можете заменить на адресное пространство, которое назначает модем.
Если же модем назначает реальный адрес зависит от режима работы модема: роутер или бридж : либо вам нужен другой модем, либо со второй сетеовй карте на сервере делаете из сервера маршуотзатор. Желательно чтобы на сервере была серверная ОС.