[vsu]

где об этом сказано? »

По Windows Server на виртуальных машинах:
Лицензирование серверных продуктов Microsoft при использовании технологии виртуальных машин, оттуда по ссылке
Примеры лицензионных соглашений, и там (если речь идёт о покупке по корпоративным каналам) Лицензионные права на использование продуктов Microsoft (Product Use Rights) (последняя ссылка сейчас указывает на версию за октябрь 2008 года - возможно, через некоторое время нужно будет читать уже другую версию этого документа).

Рис. 4: Количество разрешенных экземпляров для каждой лицензии на использование операционной системы: Windows Server 2008 Standard: 1* + 1 Windows Server 2008 Enterprise: 1* + 4 Windows Server 2008 Datacenter: Неограниченно Windows Small Business Server 2008 Standard: 1* или 1 Windows Server 2003 for Small Business: 1* или 1 * Если запущено максимально разрешенное количество экземпляров, экземпляр в физической операционной среде может использоваться только для запуска программного обеспечения виртуализации устройств, обеспечения служб виртуализации устройств или для запуска программного обеспечения для управления операционными средами и их обслуживания на лицензированном сервере.

По поводу права даунгрейда: можно, например, на странице Retail Software License Terms найти лицензионное соглашение Windows Vista Business Box (Russian) и убедиться в том, что там ничего не сказано про использование предыдущих версий, или посмотреть на пустую ячейку в таблице в описании правил лицензирования Windows Vista. В конце концов, здесь же в форуме рядом есть отдельная тема по даунгрейду.