[BuGfiX]

если нужно просто мониторить процессы, не более - можно воспользоваться скриптом вида:

#!/bin/sh

PROCESSES="httpd nginx mysqld_safe" # то, что нужно мониторить

while true
do
for i in $PROCESSES
do
if [[ ! `pgrep $i` ]]
then
mail -s "$i is down" admin@somehost.ru
fi
done
sleep 30
done

Если хотите установить полноценную систему мониторинга, рисующую красивые графики итд, советую посмотреть в сторону nagios или cacti.