[Ser6720]

не несет ответственности за данные, находившиеся на носителе и их сохранность. »

Речь идёт немного о другом.
В данном случае ещё до потери диска был сделан клон диска, а не только данных.
Так что данные и документы клиент не потерял.
Вопрос в другом, не попадут ли документы, с ушедшего к производителю диска, в другие руки и кто несёт за это ответственность.
В описанном случае клиент был бы согласен, если бы при нём из диска вынули блины и покололи их на куски, потом везите куда хотите.
Вот и всё, без шума и пыли.