[DJ Mogarych]

почему Вы считаете что их нельзя восстановить? »

Потому что если вы отрежете от буханки кусок и проглотите, то восстановить буханку будет нельзя. Можно отрыгнуть, высушить и приклеить обратно, но это, согласитесь, будет не совсем то.
Существуют гибридные кодеры, которые сжимают с потерями, но то, что они отбрасывают, сохраняют в отдельный файл, так что позже можно восстановить оригинальный сигнал. Но это, на мой взгляд, не совсем удобно, да и распространённость таких кодеров (и, соответственно, декодеров для воспроизведения) фактически равна нулю.

сохраняется уникальный, исходный оттенок звучания »

Ничего общего с действительностью это не имеет. Если вы заботитесь о качестве, то пользуйтесь форматами сжатия без потерь, например, FLAC. Только не пережимайте в него mp3 - это не имеет никакого смысла. Жать надо оригинал, или пережимать другие форматы без потерь, например APE, под который, например, в Линуксе декодера не найти.

я всего лишь привел цитату одной статейки http://www.websound.ru/articles/software/cooledit.htm, с одного, вроде как не плохого сайта »

Сайт отличный. А статью написали г-да Петелины. Вы их лучше поменьше читайте. Они напишут и не такое. Сказочники.
А Adobe Audition - программа действительно очень достойная.