[Admiral]

Не в doc файлах дело, а в файлах в принципе, это я по поводу названия темы.
По поводу способа, экзотичен спору нет. А с изменениям системного времени очень бывает нужно, но не для сабжа.
Мой вариант Far или как подсказали портировануй под windows touch, утилиту которая изменяет временя/дату под nix/bsd системами.
Расскажу для Farа как. Находим нужный файл, жмём Ctrl+A и вбиваем нужное время и дату. Не слышал, что б потом откопали реальную дату, главное не обложатся с датой создания и изменения. Можно также посмотреть в Ворде время набора/редактирования, и указать его в разницу между создан и изменён.
И никакой системы восстановления и записей в журнале.