[dim_alf]

Подводя итоги поисков по форумам можно сформулировать для моего вопроса следующий ответ:
Возможно три случая решения проблемы:
1) Добавление у клиента к MS Outlook еще одну учетную запись (в дополнение к Exchange) POP/SMTP. Для доступа указываем внешнюю MX-записть сервера, или внутренний адрес - неважно. В качестве имени пользователя подставляем доменное имя, в качестве ящика - нужный нам ящик. После этого можно свободно отправлять через эту учетную запись почту. Получать будем через учетку Exchange. Функционал при этом не теряется. Получение на этот ящик почту через POP3 еще пока не тестил.

2) Создание другой учетной записи. Ей нужно указать требуемый адрес электронной почты, предварительно удалив его из адресов исходного аккаунта, включить в ADU&C->View->additional functions, после этого появляется у пользователя закладка Exchange General. У нового пользователя на этой закладке добавить в поля Delivery Options->Send on behalf и Delivery Options->forwarding address первого пользователя.
После этого можно будет в письме от первого пользователя выбирать в поле От нового созданного пользователя с новым ящиком, и отправлять через него. Пришедшие ответом сообщения будут пересылаться на ящик первого пользователя.
описание тут: http://www.msexchange.ru/articles/Sending-As.html

3)Использование сторонней программы ChooseFrom | http://www.ivasoft.biz/choosefrom.shtml , разработанной Виктор Иванидзе. Программа предназначена для отправления почты с e-mail пользователя, прописанного в списке, но не являющимся Primary. Достаточно простая документация на сайте. Минус программы, это ее стоимость - 200 долларов за лицензию.

Если есть замечания или предложения к решениям, или их ограничения - с удовольствием выслушаю…