[DJ Mogarych]

Посмотрите списочек таких программ на videohelp.com. Надо сказать, что программа FairUse Wizard, которая присутствует в этом списке, имеет бесплатную версию, сделанную celtic_druid, причём может делать как DVD to DivX-XviD, так и DVD to x264.

[mountfield]

Так вот, а как самому сделать HDRip с обычного DVD-диска (есть несколько двухслойных дисков в отличном качестве)? »

Никак, HD-rip делается с HD-DVD, вот уже с HD-DVD или даже с HD-rip получится отличный DVD-Video, наоборот конечно можно, только это уже будет не HD-rip, а просто качественный DVD-rip, в зависимости от кодека, битрейта и т.п. Имеет смысл делать качественный dvd-rip только если просмотр планируется на качественном большом мониторе, LCD-телевизоре, плазме.