Мелковато, конечно. На обрубке шнура на рисунке, кажется, разъём D-Sub и какие-то мини-джеки. Ясности это не внесло. Лучше словами. В блоке захвата что задействовано? Жёлтый тюльпан (композитный вход) или чёрный разъём, похожий на PS/2 в системном блоке (S-Video)? Сразу скажу, что качество лучше у S-Video.
Мелкие горизонтальные полосы могут получаться от загрязнённой головки видеомагнитофона, например.
Качество записи не может быть лучше оригинала, это оптический обман.
Полученный AVI надо обработать в VirtualDub-e фильтрами. Но надо понимать, что это не панацея.
Ознакомьтесь с этим:
http://www.ixbt.com/divideo/videoonpc.shtml
http://www.ixbt.com/divideo/digital-...rtualdub.shtml
Скоро на iXBT выйдет новая статья «Захват видео с аналоговых и иных источников», обещали в феврале, но первой ссылки пока будет достаточно.