На ярлыке Мои документы правя кл. мыши - Свойства - вкладка Папка назначения - пропишите свой путь в строку Размещение конечной папки - нажмите Переместить
или
Tweak UI - раздел My Computer - Special Folders - кнопка Change Location после выбора папки для перемещения