[mky]

Никаких проблем с VPN не возникало.
Первое. ip 128.1.1.1 назначен на интерфейс eth1, а ты его же пытаешься назначить на дальний от сервера конец VPN тунеля.

По поводу файла option /etc/ppp/options --- там обычно особо опции не помещают, потому что pppd читает это файл всегда. И если сервер должен держать модемный пул, сам звонить по модему и еще и VPN соединения принимать и устанавливать, то получается что нужно несколько разных конфигураций. То есть совет --- оставить в /etc/ppp/options только одну строку lock, а все опции поместить в
/etc/ppp/options.pptpd , ну а в файле /etc/pptpd.conf
указать этот файл: /etc/ppp/options.pptpd

Далее, если "звонить" из Винды, то в опицях pppd (/etc/ppp/options.pptpd) нужно обязательно указать микрософтовский протокол авторизации:
+mschap
+mschap-v2
или (для некоторых версий pppd) их такой эквивалент:
require-mschap
require-mschap-v2

И еще, все таки лучше сначала попробовать,
localip 192.168.0.254
remoteip 192.168.0.1-253  ( в файле /etc/pptpd.conf ), иначе тунель может не устанавливатся из за проблем с маршрутизацией (пакеты вместо VPN тунеля могут пойти через локальную сеть).