[BuGfiX]

Создайте директорию /usr/local/squid/var/cache, и установите ее владельцем (chown) пользователя, от которого работает squid. команды
cat squid.conf | grep cache_effective_user
cat squid.conf | grep cache_effective_group
покажут вам от какого пользователя и от какой группы он работает. Если такого пользователя и/или группы нет - создайте их (groupadd/useradd) или замените.