[Plutonium 239]

Если в организации, то установит-настроит сисадмин. А работникам что делать? Запустил редактор, открыл файл, изменил, сохранил. Всё. Действительно невозможно работать...

ну да, вот только специализированный софт придётся запускать из-под эмулятора.
да и работники не только открывают, изменяют и сохраняют файлы, они еще много других прог юзают, игрушки например
ну поставит админ линуксовые аналоги этих прог, а кто будет пользователей им обучать?

Когда-нибудь, когда всё ПО будет лицензионным (иначе - к стенке)

к этому все и идет, и это должно придать ускорение развитию линкуса в сторону пользователя