[Demiurg]

DHCP - ports/net/isc-dhcp3-server (можно вот это http://www.lissyara.su/?id=1256)
DNS - в базовой системе (http://www.lissyara.su/?id=1138)
FTP - в базовой системе, либо ProFTPD, etc. (http://www.lissyara.su/?id=1144, http://www.lissyara.su/?id=1177, http://www.lissyara.su/?id=1454)
NAT - в базовой системе (www.google.ru, www.opennet.ru)
прокси Squid - (http://www.lissyara.su/?id=1026)
firewall PF - в базовой системе (www.google.ru, www.opennet.ru)
учет трафика - ports/net-mgmt/ng_ipacct/ (search in www.opennet.ru)
шейпер - ALTQ (потребуется перекомпилить ядро) (www.google.ru, www.opennet.ru)

иксы на шлюзе не советовал бы, при обновлении портов каждый раз придется кучу портов пересобирать... Putty под win32 на любой машине в сети и ports/misc/mc-light/ в помощь...