[dascon]

1.Можешь написать как называються такие винты и переходники к ним?

так и называеются "переходник IDE 2.5"->3.5" или "переходник для ноутбучного IDE HDD". Ты в каком городе?

2. Если взять 2.5 винт с интерфейсом usb и подключить к компу только его, то на него можно будет поставить винду?

IMHO, шансов 50 на 50, зависит от материнской платы (BIOS) и "коробочки с usb интерфейсом". Хотя если все последних моделей, то скорее да. У этого варианта просто скорость будет заметно ниже.