[Envel]

У меня есть такой файлик /etc/network/interfaces - там прописаны настройки для каждого интерфейса и указаны, какие поднимаются автоматически (это в debian-подобных дистрах точно, так что не ругать если что).
Например, вот:

iface eth0 inet dhcp

auto eth0

Стоит оттуда выкинуть auto eth и интерфейс eth0 не будет подниматься при загрузке автоматически.