[ruslandh]

Non-Stop
1 Как я понял вы пытаетесь запустить этот скрипт из crontab, но не учитываете, что crontab не имеет окружения ($PATH), так, что надо для всех команд прописывать полный путь. (date поправили, а у tar и ls путь не указан).
2 Прежде, чем использовать скрипт убедитесь все-ли пути прописаны у вас правильно (например date может находится и в /usr/bin/date - откуда я могу знать ваш дистрибутив и как вы его устанавливали ? )
3 Пропишите явно /bin/bash, а то непонятно что вызывает sh.