[Andy_user]

Понимаю, что надо прописать маршрут(ы) либо на сервере, либо на клиентской машине - но что писать и где писать?

Извините, до понимания далеко...
Маршруты придется прописывать на компах сети провайдера (сеть 10.х.х.х).
Подумайте, откуда эти компы смогут узнать, что IP-пакеты в сеть 192.x.x.x надо посылать через Ваш сервер ?
Впрочем есть другое решение - NAT на сервере или на крайний случай жалкая пародия на NAT от Microsoft под названием ICS (Internet Connection Sharing = Общее подключение к Интернет).