Появится, если её проэкспортировать. В *nix это setenv (export). В windows сделали утилиту-аналог. Сейчас...... О вот,
http://oszone.net/display.php?id=3673
Но зачем? Вы выполняете приведённую выше строчку внутри Вашего батника (того, "которому нужно IP") - и всё, у Вас в течении его работы будет переменная IPADDRESS с ипишником.
