Одно можно из другого делать очень просто.
HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\ControlSet001\Control\ProductOptions меняем значение ProductSuite с Personal на "" и получаем Pro.
И наоборот. (Не забудьте перезагрузиться, нажать F8 и выбрать запуск последней удачной конфигурации)
Да, насчет разницы: HE как бы обрезана по сетям. Ее нельзя включить в домен. Ее сложно администрить на уровне пользователей. Но вышеуказанным способом получается абсолютно полноценная XP Pro.
