Admiral83
К сожалению в обычных виндах это не возможно. Ставь Novell Netware. Там при удалении файла он до записи на него другого просто помечается как удалённый и кладется в специальную директорию (при настройках по умолчанию), и к нему присоединяется информация о делитёре и времени делита.
В 2003-й винде есть теневое копирование. Читаем
тут.
Единственное, что приходит в голову еще - Norton Utilities UnErase Wizard - утилита типа "undelete" - расширяет возможности стандартной корзины Windows, контролируя удаление файлов по сети и пр. Или
Undelete 5 от Executive Software.