[vserd]

dmsxx
ответ не верный. Читайте внимательно сайт.
Там есть упоминание такой программы WinImage. С ее помощью слздаются образа дискет.
На сайте есть уже готовые образа "больших" размеров, можете воспользоваться ими.
Если хотите создать с нуля, тогда вам нужно созадать новый образ, поместить на него системные файлы, проверить под виртуальной машиной что система загружается, а затем добавлять свои файлы.
Так что читайте внимательно. Кроме этого форума есть еще и поисковые системы. Ссылки на то что незнаете английского не принимается, я его тоже не знаю, но почему-то в большинстве случаев нахожу нужную мне инфу.

а можно как-нибудь из самих exe?

Нет нельзя. ЕХЕ это файл, хранящийся на определенной файловой системе. Образ дискеты является такой файловой системой, хотя сам является файлом.