[broodling]

почему не в тот форум?

Нужно было сюда
Хотя, это уж пусть модераторы решают. Им видней.

можно ли вообще определить, где графический файл, а где текстовый например?

Если открываешь файл и видишь внутри текст, значит файл текстовый. Шутка.

Пооткрывай разные графические файлы и посмотри их заголовки (первые 3-4 байта). Каждый бинарный файл имеет свой формат и соответственно свой заголовок.
Вот тут можно узнать тип файла по расширению, а вообще пользуйся поиском, в инете инфы по таким темам куча.