[Greyman]

Burkin

Зачем тогда в свойствах файлов и директорий вкладка Безопасность ваще не понятно

Вот в ней и задавай права. Тех, кому доступ заприщен, запрети в явном виде. Однако т.к. админские права ты всем оставляешь, то при необходимости любой с админскими правами может сперва изменить права доступа, а затем уже получить нужный доступ к нужным файлам. От "чайников" данный способ вполне помогает. В остальных случаях остается только шифрование и/или использование стороннего ПО (на форуме уже обсуждалось не раз, поищи...).