[Skaarj]

если nero стоит поищи по винту и найдешь Aac.dll и Aacenc32.dll, BeSweet входит в состав GordianKnot, но можно и так качнуть.

как видео обработать это довольно долго объяснять но если коротко то:
- DVDDecrypter - копируем на винт (скопировать можно только то что нужно в один Vob файл) (входит в состав GordianKnot)
- DGIndex Создание d2v проекта (заодно и извлечешь звук в формате AC3 или DTS) (входит в состав GordianKnot)
- GordianKnot - создание AVS проекта (визуально делается ресайз, обрезка, подсчет битрейта и др.)
а дальше подсовываешь этот AVS файл той проге в которой будешь кодировать видео например VirtualDubMod ( я в последнее время использую х264 cli Gui)

объединяю звук, видео, субтитры с помощью mkvtoolnix в контейнер MKV.

ссылки лень писать если сам чего ненайдешь то подскажем,
рекомендую полазить по www.doom9.org , там найдешь весь софт и как им пользоваться.