[spectator2]

mb уже все сказал. Все же немного добавлю
За загрузку отвечают 3 файла: ntldr, NTDETECT.COM, boot.ini Вместе с boot record они составляют загрузчик ОС (NT loader).
В boot.ini записано, какие операционки установлены на компе, и откуда их грузить.
Loader от Windows 2003 может грузить ее саму и ОС, выпущенные ранее (XP, 2000, NT 4.0)
Loader XP может грузить XP, 2000, NT 4.0, но не сможет загрузить Windows 2003.
Далее аналогично. Если ты ставишь 2000 параллельно с XP, то тебе необходимо сохранить loader, чтобы сохранить возможность загружать XP. Самое простое - поставить 2000 и потом переписать loader c диска от XP.