[Anton04]

11-ю поставил, чтобы изучать. »

Для изучения ОС рекомендую установку её на виртуальной машине, благо таких программ достаточно много.

Есть ли чёткий алгоритм, по которому Windows их создаёт при установке? »

Чёткого нет, т.к. всё зависит от текущего размера диска и куда вы пытаетесь поставить ОС, т.е. если на заранее созданный раздел это одно, если раздела нет это другое, но како-то алгоритм действия конечно заложен в процедуру установки ОС (не изучал этот вопрос настолько подробно).

Как понять какие резервные разделы относятся к ней, а не к 10-ке? »

Смонтировать разделы с помощью diskpart и посмотреть что там за файлы. Но вообще-то восстановить раздел "восстановления" дело двух минут.