[DJ Mogarych]

Значение, которое будет заменено, совершенно не нужно получать из файла, вряд ли в файле есть несколько одинаковых параметров.

Powershell

Код:

function replace-conf ($in,$key,$value) {
    $in -replace "$key=.*","$key=$value"
}

$txt = gc "D:\temp\log1.txt"

$txt = replace-conf $txt 'max_time' '"auto"'
$txt = replace-conf $txt 'MAX_num' '"999"'

$txt