На кристалле видеокарты находится несколько термодатчиков. Температура ГП - это усреднённое во времени значение со всех этих датчиков. GPU Hotspot - это моментальное значение одного из датчиков с наибольшей температурой. Обычно она на 15-20 градусов выше средней температуры.
Максимальной безопасной температурой ГП обычно считается 90 градусов, но лично я предпочитаю до 80. Соответственно, если вы хотите обеспечить долгую жизнь видеокарты, то целесообразно отрегулировать обороты вентилятора видеокарты до достижения температуры ГП под нагрузкой 80 градусов. Температура GPU Hotspot при этом будет достигать 95-100 градусов.
Сделать это можно утилитой от производителя видеокарты, либо любой другой, например,
MSI Afterburner..