[Iska]

Скажем так: всё упирается в понятие «оператор»/«инструкция»/«команда» и тот факт, что переменные окружения в %…% раскрываются в момент его исполнения. То есть, %r10% раскрывается однократно в момент начала исполнения конструкции For /L %%i In (1,1,10) Do (…). И, поскольку в этот момент переменной окружения r10 ещё не существует — получается пустое место.

Чтобы переменная окружения раскрывалась тогда, когда происходит исполнение команды ping -n %r10% 127.0.0.1 > nul, требуется задание отложенного раскрытия переменных окружения (setlocal enabledelayedexpansion) и использования символов !…! вместо %…%.