[DJ Mogarych]

В целом как-то так, подредактируйте под себя.

Код:

$date = get-date -f "dd.MM.yyyy"
$dirs = dir D:\temp -Directory
foreach ($dir in $dirs) {
if ((dir $dir.fullname).count -eq 0) {
"$date | Empty folder | $($dir.FullName)" |Out-File d:\temp\log.txt -Encoding utf8 -Append
}
}