[mar]

archy
будешь смеяться, но не загнется - у меня до сих пор одна старая - старая FreeBSD-ая машинка стоит, обслуживая примерно 3-4 десятка юзеров именно squid-ом. (Там вообще первый сотый пентиум, а тут iC333/64М - очень даже ничего). Да и речи о сквиде, вроде не было: можно их пустить наружу через natd.
С почтой (если она будет на этой машине, а не проходить насквозь) могут быть проблемы из-за размера диска (как повалит на вас спам.... ). Apache работает и на более слабых, для mysql лучше бы памяти побольше, но, в принципе, если локально страницы тестировать не слишком интенсивно, то тоже ничего.