[YuS_2]

Но 7-Zip умеет сохранять атрибуты дат файлов в архив (для 7z отчасти по запросу, для Zip — безусловно) и восстанавливать (безусловно), а WinRAR — как сохранять, так и восстанавливать (там более сложная логика умолчаний, приведена в справке). »

Да, это так. Архиваторы умеют сохранять/восстанавливать и дату создания, и дату доступа, при включении соответствующих опций, т.е. они сохраняют их в виде служебной информации в самих архивах и восстанавливают тоже при включении соответствующей опции и из этой именно, служебной информации... это можно проверить, сохранив одинаковый файл в два архива: один с доп.информацией по датам, другой без этой информации, при прочих равных условиях - размер у таких архивов, естественно, будет отличаться.
Comress-Archive этому не обучен (уже хорошо, что вообще появился такой командлет ), но при желании, можно состряпать функцию сохранения таких дат в доп.файл и при необходимости, аналогично восстанавливать эти даты...
Но, честно говоря, не вижу в этих действиях большого смысла, по причинам озвученным выше, т.е. эти даты абсолютно ненадежны.