[Sham]

зачем удалять метаданные?

Код:

ffmpeg -i 101.mp4 -vf transpose=1:portrait,scale=720:-2 -c:a copy -vcodec libx264 101_.mp4
или вообще без transpose
ffmpeg -i 101.mp4 -vf scale=720:-2 -c:a copy -vcodec libx264 101_.mp4

в обоих случаях видео стало портретным правильной ориентации. Цель то в этом же?