[Iska]

С кодом всё понятно вроде. »

Совсем непонятно.

1. Когда Вы используйте в таком виде вывод в файл в той же команде, которой пытаетесь читать из него — происходит следующее:

Скрытый текст

В итоге — как видите, Ваша команда радостно пытается читать из уже пустого файла. Вы обратили внимание, что у коллеги YuS_2 идёт чтение из одного файла, а вывод делается в другой?

2. Единичка в:

Код: C:\debug\cmdtest>findstr /I /V "192.168.1.101" test.txt 1>test.txt »

— это, как уже написал выше коллега YuS_2, просто номер дескриптора стандартного потока вывода, stdout (Стандартные потоки — Википедия). Её показывает интерпретатор команд при включённом режиме отображения команд (попросту — когда Вы не использовали echo off). На опустошение файла перед его чтением она никоим образом не влияет и влиять не может.

который перенаправлен в nul. »

А вот это не понял. Где там nul?!

Твой код тоже не работает. »

Работает.

Точнее он работает при вводе команды без перенаправления в левый файл, как работает и у меня. А вот в тот же файл почему-то облом. Пора тему переименовать в разборки с командой findstr... »

Объяснение — на скриншоте: в указанном Вами виде файл test.txt сначала обнуляется, и лишь затем идёт попытка чтения из него. findstr.exe тут совершенно не при чём, вместо неё может быть любой исполняемый файл.