[Falcon99]

После архивирования просто анализируете код возврата 7z.exe: »

Т.е. вы предлагает не делать тестирование, а анализировать код возврата архиватора?
Просто никогда не работал с ERRORLEVEL и даже не представляю как его делать.
Да и вариант через тестирование делал потому как файлы это бэкапы на NAS и не хотелось бы чтобы потом с ними проблемы были.

А в чём, собственно, проблема-то? »

Просто не представляю по какому принципу делать лог. Т.к. при архивировании выводится куча дополнительной информации которая там не нужна.
Поэтому думаю может брать строчку от теста. Т.е. что-то подобное "путь\файл - ок".