[Lito Atreidis]

у Яндекса есть "почта для домена", т.е. адрес - ваш, а сервер - Яндекса. Бесплатно. »

Не вариант. Хотят чтоб все было тут, под рукой. Опять же, вопрос места.

подобные сервисы обычно выносят в отдельную сеть - DMZ »

Разделить сеть физически, поставив еще один шлюз, нет возможности. Нужно сделать на том, что есть.

почтовые серверы общаются друг с другом исключительно по SMTP »

Упс. Плохо быть ненастоящим сварщиком.

Учиться на рабочей почте - плохая затея. »

Не всегда у нас есть выбор. Впрочем, есть пара вариантов с тренировками "на кошках", но сути проблемы это не меняет.