[paranoya]

Как и какие обновления тогда разрешить на сегодняшний день на новом сервере (ну не все же обновления со старого смотреть и вручную подтверждать на новом)? »

Разрешать все обновления (кроме драйверов) для поддерживаемых ОС и языков.

И второй вопрос сколько выделить места под обновления, если планируется поддержка ОС начиная от XP заканчивая 10кой и продукты office начиная с 2007го... »

Если до этого все компьютеры были обновлены, то фактический размер обновлений будет небольшой. Но я бы выделил ~200-300ГБ.

[DJ Mogarych]

При этом переносить с старого сервера ничего нельзя »

Почему? Сделайте новый сервер репликой старого - обновления все опять из интернета не качать и заново не настраивать. А через недельку можно его делать самостоятельным и переводить на него клиентов. Правда, не уверен насчёт совместимости 2003 и 2016 в этом плане.

[st.diesel]

Почему? Сделайте новый сервер репликой старого - обновления все опять из интернета не качать и заново не настраивать. А через недельку можно его делать самостоятельным и переводить на него клиентов. Правда, не уверен насчёт совместимости 2003 и 2016 в этом плане. »

Вы так делали?!