[megaloman]

Если очень хочется, то извольте:

Код:

@Echo Off

Set "BoxIn=Z:\Box_In"
Set Mask="guten tag 2 - *." "guten tag kuku 2 - *.exe" "hello world - *." "hello world - *.txt" "windows 3 - *." "windows kuku 3 - *.uuu"  

:Begin
	Set "NewEnd="
	SET /P NewEnd=Input new ending simbols :
	If "%NewEnd%"=="" GoTo :Eof
	Call :FileRen "%NewEnd%" "%BoxIn%" %Mask%
	rem GoTo :Begin
GoTo :Eof

:FileRen
	:BeginRen
	If "%~3"=="" GoTo :Eof
	FOR /F "usebackq tokens=1 delims=*" %%f IN ('%~n3') DO Set "OldName=%%f"
	FOR /F "usebackq tokens=1 delims=*" %%f IN ('%~3') DO Set "OldName=%%f"
	FOR %%f IN ("%~2\%~3") DO Ren "%%f" "%OldName%%~1%%~xf"
	Shift /3
	GoTo :BeginRen
GoTo :Eof

Маски файлов могут быть с расширениями. Имена файлов без расширения должны завершаться точкой.