[Kazun]

Можно и так, но проще изменить две строчки в скрипте:

Код:

$encodings = @("ASCII","BigEndianUnicode","Unicode","UTF32","UTF7",
                 "UTF8","Default")

Код:

$text = [IO.File]::ReadAllText($file.FullName,[Text.Encoding]::$Encoding)

Код:

Replace-FileString.ps1 "Гость" "Тест" Profiles.txt -Overwrite -Encoding Default