[Charg]

ziku,
У тебя каша в терминах. 7zip - архиватор и компрессор - т.е. сама программа.
.7z это просто расширение которое по сути говорит "этот файл нужно подавать на вход такой-то программе (обычно это 7zip или WinRAR)". Ничто не мешает тебе вручную поменять расширение на .tratata, назначить этому расширению 7zip (или что-то другое) как приложение по умолчанию и пользоваться.
А ultra это просто опция для компрессора.

Altaf,
То что тебе нужно это компрессор. Так исторически сложилось что в виндовс компрессия и архивация представляют из себя одну операцию (с точки зрения пользователя), но это не так.