[El Scorpio]

При этом общие папки на сервере с новым именем будут открываться при доступе по старому имени сервера ? »

Вообще-то для сетевых папок существует DFS. Это единая система сетевых папок по имени домена.
Например "\\domail.local\dfs\документы\бухгалтерия\папка выгрузки"
Или "\\domail.local\dfs\system\profiles\"

0. планируете структуру дерева DFS (можно карандашом на бумаге).
1. создаёте на контролере домена дерево DFS, выделяете на системном разделе папку для "корня".
2. создаёте на файловом сервере сетевые папки со скрытыми именами (с долларом на конце).
3. назначаете сетевые папки к соответствующим ветвям дерева DFS.
4. прописываете имена папок DFS в ярлычках "рабочих столов" пользователей и в настройках пользовательских программ (вместо старых имён сетевых папок конкретного сервера)

Вы можете к одной ветви DFS прицепить несколько сетевых папок с разных серверов. В этом случае произойдёт копирование файлов из основной папки в добавленную. Далее между папками будет создано правило репликации для автоматической синхронизации всех изменений информации.
Разумеется, при наличии нескольких контроллеров домена нужно будет прописать это дерево DFS на каждом контроллере, чтобы DFS сохраняло свою работоспособность при отказе одного из серверов.


План ваших действий таков
1. Создать DFS на базе старого контроллера домена
2. Заменить во всех настройках адреса сетевых папок на адреса DFS. Отключить старые сетевые папки и убедиться в работоспособности программ.
3. Добавить в ветви DFS сетевые папки нового контроллера домена
4. Дождаться завершения репликации
5. Отключить от ветветй DFS сетевые папки старого контроллера домен

Пункты 3,4 и 5 лучше всего выполнять по завершении работы