[megaloman]

При этом нужно чтоб новые и измененные файлы добавлялись в архив а те файлы которые были удалены с папки нужны удалятся с архива. »

- потеряете данные рано или поздно. Каждый раз надо делать полный архив с датой-временем в имени, хранить несколько последних архивов. Но, во всяком случае, удалять из архива файлы нельзя- где гарантия, что удалите не то, что надо восстанавливать. Смысл архива теряется, всё равно он не гарантирует в этом случае восстановление данных. Либо должен быть список тех файлов, которые в архиве обязательно должны быть - но это тоже скользкий путь.