[yurfed]

нет старого разъёма для IDE (что это может значить?) »

Это может значить что придётся покупать PCI IDE-контроллер. Правда не уверен сможете ли вы с винчестером на нём, установить систему или попросту загрузиться. Но в самой системе он будет работать нормально.
Есть ещё вариант Переходник sata ide
Но сами понимаете что все эти варианты идут через ж.пу.

но материнских плат для IDE уже не выпускают.»

Ну почему же, выпускают. Точно так же как и с FDD. Поискать конечно придётся