[Busla]

Есть такие программы, которые меняют мак-адрес, например Technitium! »

До чего дошёл прогресс, стало просто и удобно, а помню: раньше надо было правой кнопкой на сетевом соединении тыкнуть, чтобы новый MAC вписать.

а этот мак-адрес будет всегда назначен для этой сетевой карты или после переустанови винды он собъётся? »

Зависит от конкретной сетевой карты и её драйверов. Скорее всего MAC вернётся к заводскому значению.

Есть ли способы изменить мак-адрес капитально, т.е вне зависмости от того переустановилась ли винда или нет, »

наверное, как-то можно изменить прошивку, но не проще ли его куда-то записать, а в случае переустановки ОС прописать заново

Ведутся лим Логи мак-адресов хостов, которые заходили на мой сервер. »

нет, MAC виден только внутри семента сети, поэтому у всех хостов MAC-адрес вашего роутера