[Alexv13]

Отвечу на свой же вопрос потому, что решил свою задачу
(может кому-нибудь пригодится)

Я правил библиотеку mdbsz.dll в программе "Resource Hacker" (прога бесплатная)

Содержимое библиотеки примерно такое:

1 MESSAGETABLE
{
0x0, "MDBSZ_FIRST\r\n"
0x1, "Системный администратор\r\n"
0x2, "Не удается доставить: \r\n"
0x3, "Доставлено: \r\n"
0x4, "Прочтено: \r\n"
0x5, "Не прочтено: \r\n"
0x6, ">>: \r\n"
0x7, "HA: \r\n"
0x8, "было прочтено\r\n"
0x9, "просрочено\r\n"
0xA, "удалено без прочтения\r\n"
0xB, "Превышен предельный размер почтового ящика\r\n"
0xC, "Превышен предельный размер, заданный для вашего п/я администратором.\r\nТекущий размер п/я: %%d КБ.\r\nПредельный размер: %%d КБ.\r\n"
0xD, "Вы не сможете посылать и получать новые письма, пока не уменьшите размер п/я.\r\nДля освобождения места удалите ненужные сообщения или переместите их в личные папки (файлы .pst). \r\nПри определении размера п/я учитываются элементы всех папок п/я, включая удаленные и отправленные. \r\nДля освобождения места после удаления элементов необходимо очистить папку удаленных сообщений.\r\nДополнительные сведения содержатся в справке программы клиента.\r\n"
0xE, "Превышен предельный размер общей папки: \r\n"
0xF, "Превышен предельный размер общей папки, заданный администратором.\r\nТекущий размер папки: %%d КБ.\r\nПредельный размер:\r\n"
0x10, "От: \r\n"
0x11, " от имени \r\n

и т.д. около 100 строк

Я изменил только фразу: "удалено без прочтения" на то что мне было нужно. И сохранил файл.
Далее остановил все службы Exchange2003, перегрузил сервер и переписал mdbsz.dll поверх (сохранив копию).

Прошло два дня полёт нормальный!

Всем удачи.